常州：全国餐饮看江苏 江苏餐饮看常州！又一枚大大的美食金牌

10月20日，由江苏省旅游局、江苏省人力资源和社会保障厅主办，江苏省餐饮行业协会、无锡市旅游局协办，宜兴旅游园林管理局、宜兴旅游协会等单位承办的“乡村美食放心吃——2016江苏省乡村美食大赛”在宜兴市根大生态园举行。

“品江苏美食，游美丽乡村”

乡村美食放心吃——2016江苏省乡村美食大赛


本次江苏乡村美食大赛以“品江苏美食，游美丽乡村”为主题，依托乡村旅游载体，培育江河湖海美食，精选出一批具有各地农家特色的金牌菜，通过打造特色品牌，培育专业人才，宣传乡村美食文化。


此次大赛共有160道菜品参赛，专家评审团按照“色、香、味、形、意、养、声、温”八个标准及“主题鲜明、搭配合理、时令特点、乡土浓情、传承创新”五方面效果对参赛菜肴进行评定。经过一天的比拼，大赛共评出38道“金牌菜”及76道菜“银牌菜”。


常州10道菜参赛均获奖

 

常州市旅游局经过初选、预选，对常州地区的参赛作品进行指导、改良，推选出10道作品参加本次大赛。

 

最终，来自常州的红烧鳗鱼、封缸第一鲜、陶罐土鸡、功夫羊宝、罗妃豆腐、文武羊肉狮子头、红烧滆湖刀鱼等7道菜获得了“金牌菜”的称号，占到金牌总获奖数的近五分之一，位列全省第一; 其余三道也获得银牌菜称号，总获奖级别远超全省平均水平。

【红烧鳗鱼】

【封缸第一鲜】

【红烧滆湖刀鱼】

金牌菜“罗妃豆腐”制作者 齐梁生态园 陈帅：

这道罗妃豆腐倒是有个很好的历史典故，是罗妃娘娘根据梁武帝的口味，然后梁武帝（感受到）回家的味道，做出了这道罗妃豆腐。

金牌菜“红烧鳗鱼”制作者 晓东大饭店 张小东：

我们主要今天呢做了一个河鳗，红烧鳗鱼。得奖我们非常开心，我要感谢我们旅游局，我们新北（烹饪餐饮）协会大力支持。

中国徽菜文化大师  鲍兴 ：

在我们行业里边有一句话，全国餐饮出江苏，江苏餐饮看常州。常州餐饮是我们国家餐饮行业的一个风向标。餐饮行业全国学习常州的服务，常州的礼貌，常州的菜肴的品质。这句话不是浪得虚名，通过这次乡村大赛，就体现了常州餐饮的高水平，体现了我们当地的政府，特别是旅游部门对餐饮行业的重视。通过这次大赛，也是向我们提示了乡村美食还要我们不断地攀登高峰。要像我们老一辈的厨师（学习），把他们的知识传递给大家。而且要加强乡村厨师的教育。

“全国餐饮出江苏，江苏餐饮看常州”

乡村美食放心吃——2016江苏省乡村美食大赛
     近年来，常州市旅游局致力于乡村旅游发展，尤其是乡村美食的推广。2015年，“太湖湾杯”常州乡村美食大赛在常州举行，精选10道金牌菜、20道银牌菜、30道铜牌菜 ，作为常州乡村美食的生力军，进军常州乡村旅游市场。赛事举办至今，常州市旅游局通过多种形式，全面推进常州乡村美食的推广工作。

常州江鲜美食节等具有主题性的推广活动层出不穷，“唱响常州菜”宣传策划通过电视、杂志、网络等多种媒体形式进行全方面推广，均在常州乃至周边乡村旅游市场中引起极大反响。

常州市新北区烹饪餐饮行业协会会长 潘国庆：

这次乡村美食大赛，实用性很强。今后这几个菜，我们按照比赛的要求，每一个乡村点就是它的特色菜。就给我们常州的老百姓，在丰富生活质量上面，在突出乡土文化方面，乡土的品质菜肴上面，都树立了极好的榜样。


乡村美食助力乡村旅游发展


经过一年以来的市场培养，常州乡村美食菜品渐成体系，供应链日趋成熟，客源来源稳定，成为常州乡村旅游发展的重要动力之一。

2016江苏省乡村美食大赛的优异成绩，正是一直以来常州各方努力的结果。本次大赛的奖项肯定，将进一步吸引江苏周边城市的自驾游、团队游客源，来到常州品美食，赏美景，了解常州乡村文化。